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正しい研ぎ方を知る

包丁

料理を本業としている料理人は、食材を綺麗に切る為に、堺の包丁を購入する人が多いと言われています。堺の包丁は食材に合わせて作られているので、タイプ別に選ぶことができるでしょう。料理人は自分が作る料理に最適の包丁を購入し、定期的にきちんとしたお手入れを行って切れ味を保っていると言われています。包丁の切れ味を維持する為には、正しい方法をもって研ぐことが大切となります。一般家庭でも、きちんと包丁を研いでおくことで、抜群の切れ味を家庭内で堪能することができるでしょう。

堺の包丁は刃先と中心とで厚さが異なります。切る食材が硬ければ柄に近い方で、柔らかければ刃先に近い方で切りましょう。家庭によく選ばれている三徳包丁は、何を切るにしても適しているのでとても高い人気があります。三徳包丁の場合は、切る面を全体的に使って食材を切るといいでしょう。堺の包丁を研ぐ際には、包丁と研石を濡らしてしっかりと固定をし、刃の面のみを前後にスライドさせましょう。多少の時間を要するお手入れとなりますが、どんなに有名な堺の包丁でも切れ味は徐々に悪くなっていくので、必要な作業となります。

高い人気を誇る、堺の包丁を取り扱っている専門店では、包丁の他にも調理ハサミに研石など、多くの調理道具を販売しています。包丁の最高峰ブランドともされている堺の包丁は、その一つ一つが決して安くはない調理道具です。一度に揃えるとなると高い金額になるでしょう。徐々に揃えていきながら、大事にお手入れを施しておくと、どの調理道具も長年使用可能となります。料理も楽しくなってくるものです。